Confiserie Freundt: Wo süße Träume wahr werden

Feine Mozart Liebchen © Milena Hartmann

Die Confiserie Freundt in Mannheim ist ein echtes Schatzkästchen für alle, die süße Versuchungen lieben. Seit Beginn der 50er Jahre gibt es den kleinen aber feinen Laden in der Innenstadt bereits. Im Jahr 2007 übernahmen Christian Lorczyk und seine Frau Eva die Pacht für den Laden.

Erlesene Pralinenvielfalt © Milena Hartmann

Eine Reise durch die Zeit

Die Geschichte der Confiserie Freundt begann in den 1950er Jahren als Schokoladen Fachgeschäft. Im Laufe der Jahre hat sich viel verändert. Christian erzählt: „Mein Vorgänger führte den Laden rund 20 Jahre lang und erweiterte das Sortiment um Kuchen.“ Als er den Laden übernahm, wandelte er es in eine französische Patisserie um, die sich auf Kuchen, Törtchen, Tarts und Macaron spezialisiert hat. Im Sortiment sind Pralinen und Schokolade dennoch ein fester Bestandteil.

Bunte vielfalt an Macarons und Tartelettes © Milena Hartmann

Produktentwicklung

In der Confiserie Freundt wird süße Magie direkt vor Ort kreiert. Mit zwei Azubis und zwei Gesellen in der Produktion stellt Christian sicher, dass jede Leckerei höchsten Qualitätsstandards entspricht. „Wir sind sehr saisonal abhängig“, erklärt er. Das Sortiment wechselt alle 2-3 Wochen, passend zur Jahreszeit. „Im Herbst gibt es zum Beispiel Maronen oder Birnen. Dadurch ändert es sich ständig“, fügt er hinzu.

Fruchtkuchen aus saisonalen Früchten © Milena Hartmann

Der Inhaber ist stolz darauf, einzigartige Kreationen anzubieten. Christian betont: „Wir entwickeln und kreieren viele unserer Produkte selbst.“ Eines ihrer Signature-Desserts ist das „Mozart Liebchen“, das du unbedingt probieren solltest. Doch die Innovation hört hier nicht auf. Christian reist viel, nimmt an Kursen teil, besucht regelmäßig Paris und liest Bücher, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Die Herausforderungen der Zeit

Die Zeiten ändern sich und die Confiserie Freundt blieb von den Veränderungen der Nach-Pandemie-Ära nicht verschont. Die Laufkundschaft ging in den letzten Jahren stark zurück. Christian spricht auch über die Herausforderungen für den Einzelhandel nach der Pandemie und den Verkehrsversuch: „Es war eine Katastrophe für Geschäfte, die es seit 100 Jahren gibt. Hohe Mieten und veränderte Gewohnheiten haben viele vor große Probleme gestellt.“ Dank ihrer phantastischen Social Media Präsenz können sie jedoch seit Anfang des Jahres einen neuen Kundenstamm für sich gewinnen.

Vegane Vielfalt bei Patisserie Freund

Für all diejenigen, die sich für vegane Leckereien interessieren, hat Patisserie Freund ebenfalls etwas Besonderes zu bieten. Christian erzählt uns, dass er ursprünglich geplant hatte, noch mehr vegane Produkte anzubieten. Obwohl die Nachfrage nicht so hoch war, wie er es sich erhofft hatte, gibt es dennoch eine Auswahl an veganen Köstlichkeiten.

„Wir bieten zum Wochenende oder auf Bestellung immer mindestens eine vegane Sorte an“, sagt Christian. Er betont, dass die veganen Produkte der Patisserie Freund genauso köstlich sind wie ihre nicht-veganen Gegenstücke. „Sobald ein normaler Kunde das Wort ‚vegan‘ hört, schreckt das viele leider ab – was ich schwachsinnig finde, weil tatsächlich bei uns auch die veganen Sachen wirklich gut sind. Die würden wahrscheinlich keinen großen Unterschied bemerken“, fügt er hinzu.

Neben Pralinen und Törtchen wird bei Freundt auch noch Schokolade verkauft © Milena Hartmann

Ein besonderes Highlight sind die Croissant-Rolls, die derzeit auch als Würfel erhältlich sind. Christian selbst schwärmt von ihnen: „Die Verbindung aus gebackenem Teig und cremiger Füllung ist einfach fantastisch. Sie sind mein Favorit im Moment.“ Wenn ihr demnächst also mal in der Innenstadt unterwegs seid, solltet ihr unbedingt mal bei der Patisserie Freund vorbei schauen.